Bayerisches Rindfleisch

Bayerisches Rindfleisch

Bœuf bavarois IGP

Élevage bovin bavarois, par tradition

La tradition séculaire de l'élevage bovin en Bavière est suivie aujourd'hui par environ 50 000 agriculteurs avec un total de 3,2 millions de bovins. L'artisanat et l'amour de l'élevage du bétail sont transmis de génération en génération et constituent la base d'un savoir qui a mûri au cours des siècles et qui produit un niveau de compétence et d'excellence extraordinairement élevé dans l'élevage bovin. Cette tradition est particulièrement perceptible dans la qualité du bœuf bavarois et est protégée par l'UE depuis 2011 par le label d'origine IGP.

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Bœuf bavarois IGP

„L'assurance de savoir d'où cela provient“

Nos ambassadeurs gastronomiques

Michael Philipp
ambassadeur gastronomique et chef étoilé
"La tradition et les spécialités régionales doivent être vécues et entretenues. ."
David Goerne
ambassadeur gastronomique et chef
„Je suis impatient de faire goûter du bœuf bavarois IGP à nos invités."

Nos recettes quatre saisons

Salade estivale de langue de bœuf et museau de bœuf saumurés avec oignons de Topreano, fleurs de bourrache et huile aux herbes (été)

Faire cuire doucement le museau et la langue de bœuf pendant environ deux heures dans un bouillon. Pendant ce temps, découper les oignons en quartiers et les blanchir brièvement dans de l’eau vinaigrée. Couper le museau et la langue de bœuf cuits en fines tranches, faites mariner avec les oignons et les autres ingrédients.