Filet de bœuf Simmental avec couscous de brocoli et jus de vin rouge
Filet de bœuf Simmental avec couscous de brocoli et jus de vin rouge
Préparation:
Saisir le filet de bœuf de tous les côtés, faire cuire au four jusqu'à une température au cœur de 48 degrés. Laisser ensuite reposer pendant 30 minutes à 50 degrés.
Hacher les bouquets de brocoli (grossièrement). Ajouter les pignons de pin hachés et les croûtons. Assaisonner avec du vinaigre, de l'huile et du sel. Disposer les tranches de bœuf sur le couscous et assaisonner. Mouiller avec le jus lié.
Ingrédients:
600 grammes de filet de bœuf 2 brocolis 100 grammes de pignons de pin 2 échalotes en dés vinaigre de Barolo petits croûtons de pain grillé jus de veau lié