Préparation:

Rouler les rognons de bœuf dans la farine de riz et les saisir à feu vif.
Ajouter un peu de beurre et de moutarde.
Arroser avec les citrons et les petits pois jusqu’à ce que le degré de cuisson désiré soit atteint, disposer. Faire griller les oignons nouveaux à feu vif et garnir.
Enfin, ajouter le jus.

Ingrédients:

4 portions de rognon de bœuf de100 grammes
10 grammes de moutarde à l’ancienne
100 grammes de petits pois
dés de zestes de citron confits
6 oignons nouveaux
100 grammes de farine de riz
100 ml de jus de veau
150 grammes de beurre